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詳細資料ISBN：9789863443513 叢書系列：麥田叢書 規格：平裝 / 304頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介BON APPéTIT 史丹佛大學廣受歡迎的通識課！ 從冰淇淋到番茄醬、從歐洲到亞洲，跨越地理的界線探討食物、語言、文化間的關係。 美食愛好者必讀的語言學家菜單全球史。 語言學教授、麥克阿瑟獎得主任韶堂， 帶領讀者探索隱藏在食物中的全球文化歷史。 本書全方位探討關於食物的一切，包括古代食譜如何演變至今日的樣貌，及餐廳食評中隱含何種人類心理學。作者結合歷史及語言學分析的專業，闡述過去的料理方式對當今飲食有何影響，並探討許多有趣的問題，例如：為什麼我們用餐時舉杯（TOAST）祝福他人健康，這個行為和早餐吃的「吐司」有何關聯？為什麼中式套餐沒有飯後「甜點」（DESSERT）的選項？能不能靠計算菜單上的字，算算一餐要花多少錢？我們熟知的番茄醬（KETCHUP）和臺語的魚露語出同源？ 本書各章節的鋪陳比照正式套餐的順序，從菜單開始，接著是魚肉料理，再穿插水手和海盜的故事。休息一下，接著討論傳統晚餐烤肉上桌前的潘趣酒和烤麵包，再來是烤肉料理，並在進入飯後甜點前說說零食以及嘴饞這件事。內容包羅萬象，旁徵博引，筆調風趣，歡迎讀者盡情享用！名人推薦 沙拉（SALAD）、鹽（SALT）與義大利香腸（SALAMI）的共同點何在？為什麼中價位的餐廳比高檔餐廳更常使用「真正」這個字眼？本書令人大開眼界，內容見解精闢，趣味橫生，每一頁都有驚喜。作者任韶堂告訴讀者，我們在提及食物時的選字隱藏了哪些祕密，以豐富學識與幽默筆調，說明食物語言其實反映出我們的慾望與渴求，無論那是出自高檔法國餐廳的菜單，或一包洋芋片。——碧．威爾森 (BEE WILSON)，著有《叉子面面觀：飲食的歷史》、《美味詐欺：黑心食品三百年》 本書是一流之作，從第一頁到最後一頁都精彩無比。—泰勒．柯文（TYLER COWEN），喬治梅森大學經濟系教授，著有《中午吃什麼?：一個經濟學家的無星級開味指南》、《再見，平庸世代》 任何喜歡語言、食物或對話的人，都會愛上這本書。作者學識豐富，風趣幽默，引導讀者穿過時光隧道，回到歷史上的中國、歐洲與古代波斯，探索日常食物起源。這本書提醒讀者，我們都是人類大家族的成員，透過所吃的食物產生深刻連結。讀完之後對於番茄醬、薯條或吐司必然另眼相待。書中提及許多食物之間意想不到的關聯與史實，堪稱集語言學、歷史與幽默大成之作。——黛博拉．譚南（DEBORAH TANNEN），《紐約時報》暢銷作家 任韶堂巧妙結合學術論著的嚴謹與通俗讀物的樂趣，讓讀者大開眼界。談論雪酪、吐司與洋芋片包裝的篇章實在太好看了，下回逛超市時，你肯定會成為作者的信徒，以他的方式來瀏覽。獻上雙手大拇指、全心讚美！ ——作家蘇西．布萊特（SUSIE BRIGHT） 精彩好看。任韶堂是優秀的語言學家，他以精湛的能力連結起許多看似無關的菜色、揭露洋芋片廣告如何運作及行家如何閱讀菜單，令人手不釋卷。—— 瑞秋．羅丹（RACHEL LAUDAN），著有《烹飪與帝國：世界料理史》 為什麼有人會在帽子上插一根羽毛，並稱之為通心粉（MACARONI）？番茄醬（KETCHUP）之類的字究竟從何而來，為什麼又可以拼成CATSUP？本書回答這些問題，並說明我們甚少思考的日常詞彙中隱含多大的學問。——約翰．麥克霍特（JOHN MCWHORTER），哥倫比亞大學（COLUMBIA UNIVERSITY）語言學副教授、《新共和》撰稿編輯、《時代雜誌》專欄作家 |
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資料來源：博客來
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